Majene, terassulbar.id — Tepung tapioka dan tepung kanji masih sering dianggap sebagai dua jenis tepung yang berbeda oleh masyarakat. Padahal, keduanya berasal dari bahan baku yang sama, yakni singkong. Perbedaan tersebut lebih pada penyebutan istilah dan konteks penggunaannya.
Tepung tapioka merupakan pati yang diambil dari singkong melalui proses pengolahan dan pengeringan modern. Istilah tapioka umumnya digunakan dalam dunia industri dan perdagangan, terutama untuk produk pangan olahan seperti bakso, sosis, kerupuk, pempek, hingga aneka makanan ringan. Tepung ini dikenal mampu menghasilkan tekstur kenyal dan elastis pada makanan.
Sementara itu, tepung kanji adalah sebutan tradisional yang sudah lama digunakan masyarakat untuk menyebut pati singkong. Istilah kanji lebih sering dijumpai dalam penggunaan rumah tangga dan masakan tradisional, seperti kue-kue lokal, bubur, atau sebagai bahan pengental masakan.
Dari sisi kandungan gizi, tepung tapioka dan tepung kanji tidak memiliki perbedaan yang berarti. Keduanya sama-sama mengandung karbohidrat tinggi dan rendah protein serta lemak.Perbedaan kualitas biasanya ditentukan oleh proses pengolahan, kebersihan, dan standar produksi.
Dengan pemahaman yang tepat, masyarakat diharapkan tidak lagi keliru membedakan antara tepung tapioka dan tepung kanji. Keduanya pada dasarnya adalah produk yang sama, hanya berbeda dalam istilah penyebutan dan segmen penggunaannya.(*)
